如何鑒別毛肚的質量

選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在

制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積

與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛

肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚

，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

　　如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去

原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許

濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。

營養功效
健脾開胃調理 壯腰健腎調理 貧血調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

營養標簽(每100克)

熱量(大卡) 125
碳水化合物(克) 6.4 脂肪(克) 6.8 蛋白質(克) 12.6
膳食纖維(克) 3
維生素A(微克) 3.7 維生素C(毫克) 0.3 維生素E(毫克)????? 4.79
胡蘿卜素(微克) 13.7 硫胺素(毫克) 0.06 核黃素(毫克) 0.12
煙酸(毫克) 2.09

膽固醇(毫克) 81 鈣(毫克) 41.7
磷(毫克) 105 鉀(毫克) 214
鈉(毫克) 323.1 鎂(毫克) 24.3 鐵(毫克) 2 鋅(毫克) 2.38
硒(微克) 7.19 銅(毫克) 0.11 錳(毫克) 1.04?

具體的涮毛肚的制作方法
肚串不需解凍，麻辣料包加入1-1.3kg水并燒開，根據個人口味下入增味料包在下入毛肚串祝3-5分鐘即可食用。根據個人喜好也可涮食肉丸，蔬菜，蘑菇等。
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